BRANDSIKKERHED TIL
RESTAURANT & STORKØKKEN
Frituregryder og stegeplader
Vælg slukningsudstyr til brandklasse F, hvor der anvendes fritureolie eller større mængder madolie.
Emhætter og ventilationskanaler
Fedt og andre brændbare aflejringer i køkkenventilationen kan øge risikoen for, at en brand spreder sig videre i bygningen.
Flaskegas i køkkenet
F-gas er omfattet af særlige brandregler for anlæg, placering og oplag.
FAST KØKKENSLUKNINGSANLÆG
Kan aktiveres automatisk eller manuelt ved brand. Ventilationsanlæggets brandsikring skal vurderes separat.
Køkkenventilation i storkøkkener – hvad skal I vide?
Ved stegning, grillning og friturestegning kan fedt og andre brændbare aflejringer samle sig i emhætter og ventilationskanaler. Hvis en brand når ventilationsanlægget, kan den sprede sig videre til andre dele af bygningen.
BR18 kræver, at ventilationssystemer projekteres og udføres efter DS 447, mens brandsikringen af ventilationsanlæg skal følge DS 428. De dele af anlægget, der kræver tilsyn og vedligeholdelse, skal være let tilgængelige.
Et fast køkkenslukningsanlæg kan beskytte frituregryder, stegeplader, grill og området under emhætten, men ventilationsanlæggets brandsikring skal stadig opfylde de gældende krav.
Hvis I installerer eller flytter en frituregryde, grill eller stegeplade, bør køkkenventilationen og dens brandsikring derfor kontrolleres, inden det nye udstyr tages i brug.
Vi hjælper jer med den rette brandsikring til restaurant og storkøkken
Ifølge BR18 er det bygningsejeren eller en udpeget driftsansvarlig, der skal sikre, at kravene til drift, kontrol og vedligehold af brandsikkerheden bliver overholdt.
I en lejet restaurant kan de praktiske opgaver være fordelt mellem udlejer og restauranten. Det bør derfor være tydeligt aftalt, hvem der kontrollerer og vedligeholder eksempelvis brandtekniske installationer, branddøre, køkkenventilation, faste slukningsanlæg, håndslukningsudstyr, skiltning og flugtveje.
Brandtekniske installationer, håndslukningsudstyr og brandsikringen af ventilationsanlæg skal løbende kontrolleres og funktionsafprøves. Før en ny bygning tages i brug, skal der udarbejdes en drifts-, kontrol- og vedligeholdelsesplan (DKV-plan).
Er restauranten indrettet til flere end 150 personer i anvendelseskategori 3, gælder der yderligere krav. Der skal blandt andet være varslingsanlæg med talt besked, slangevinder samt flugtvejs- og panikbelysning. DKV-planen skal desuden omfatte blandt andet brand- og evakueringsinstruks, instruktion af personale, pladsfordelingsplan og driftsjournal.
Er et enkelt rum større end 1.000 m², stiller BR18 krav om automatisk brandventilation eller automatisk sprinkleranlæg.
Vi hjælper jer med den rette brandsikring til restaurant og storkøkken
Har I brug for hjælp til at vælge det rette slukningsudstyr eller gennemgå brandsikringen i jeres restaurant?
Vi hjælper med løsninger til blandt andet storkøkkener, serveringsområder, køkkenventilation og særlige brandrisici.
Udfyld formularen, eller kontakt os direkte på info@gpbmnordic.dk for rådgivning eller tilbud.
BRUGER I FLASKEGAS I KØKKENET?
F-gas er omfattet af særlige brandregler. Tjek krav til anlæg, oplag og eventuel godkendelse hos det kommunale redningsberedskab.
Hvornår er et fast køkkenslukningsanlæg relevant?
En håndbrandslukker kræver, at nogen opdager branden, kan nå slukkeren og kan foretage en sikker slukningsindsats.
I professionelle køkkener med frituregryder, grill og stegeplader kan et fast køkkenslukningsanlæg være et relevant supplement. Anlægget beskytter de mest udsatte områder omkring tilberedningsudstyret og kan aktiveres automatisk ved brand.
CGS tilbyder løsninger til fast køkkenslukning, herunder Buckeye Kitchen Mister. Systemet projekteres til det enkelte køkken og installeres af en certificeret installatør.
Kontakt os på info@gpbmnordic.dk, hvis I ønsker rådgivning eller tilbud på et fast køkkenslukningsanlæg.
Hvad skal personalet kunne ved en fedtbrand?
Brug aldrig vand på brændende fritureolie eller fedt. Vandet kan fordampe meget hurtigt i den varme olie og sprede den brændende olie ud over et større område.
Rutinen skal være enkel: Advar andre, ring 112, og afbryd varmen eller gastilførslen, hvis det kan gøres uden risiko.
Brug kun en fedtbrandslukker, hvis branden er lille, og slukkeren kan nås uden at bevæge sig gennem brand eller kraftig røg. Hvis branden ikke kan bringes under kontrol med det samme, skal slukningsforsøget afbrydes og evakuering påbegyndes.
Personalet skal derfor vide, hvor slukningsudstyret er placeret, hvordan køkkenudstyret kan afbrydes, hvilke flugtveje der skal benyttes, og hvem der har ansvar for alarmering og evakuering.
Slukningsudstyr til restaurantens forskellige områder
Storkøkken og tilberedningsområder
Ved frituregryder, stegeplader og andre områder, hvor der anvendes større mængder madolie, bør der placeres slukningsudstyr, der er beregnet til brandklasse F.
En fedtbrandslukker er udviklet specielt til brand i vegetabilske olier og er derfor et relevant valg tæt på friture- og tilberedningsudstyr. I køkkener med flere frituregryder, grill eller stegeplader kan et fast køkkenslukningsanlæg være et relevant supplement til det manuelle slukningsudstyr.
Restaurant, bar og serveringsområder
I restaurant, bar, entré og andre serveringsområder består brandrisikoen ofte af møbler, træ, papir, tekstiler og anden fast indretning – altså primært klasse A-brande.
X-Fog eller vand med additiv er relevante alternativer til disse områder og giver effektiv slukning af brand i faste materialer.
Kassesystemer, eltavler og elektronik
Ved kassesystemer, elektrisk køkkenudstyr, eltavler eller anden følsom elektronik kan en kuldioxidslukker være et relevant supplement.
CO₂ efterlader ingen slukningsrester og er velegnet, hvor man ønsker at begrænse skader på følsomt udstyr. Den erstatter dog ikke en fedtbrandslukker ved brand i fritureolie eller andet madfedt.
FIND DE RETTE PRODUKTER TIL JERES VIRKSOMHED
Udforsk vores sortiment af brandsikkerhedsprodukter tilpasset jeres virksomheds behov – samlet ét sted.
