BRANDSKYDD FÖR
RESTAURANG & STORKÖK
Fritöser och stekbord
Matberedningsolja kräver släckutrustning för brandklass F.
Kåpor och imkanaler
Stekning, grillning och fritering kan skapa fettavlagringar som ökar risken för brandspridning.
Gasol i köket
I publik verksamhet får högst 2 liter brandfarlig gas hanteras inomhus utan tillstånd.
FAST KÖKSSLÄCKSYSTEM
Kan aktiveras automatiskt vid brand, men ersätter normalt inte brandskyddet i imkanalen.
Imkanaler i storkök – vad behöver man veta?
Vid stekning, grillning och fritering kan fett och andra brännbara avlagringar byggas upp i köksventilationen. Om en brand når imkanalen kan den sprida sig vidare i byggnaden. Därför ställs särskilda krav på imkanaler i storkök där stora mängder fettavlagringar kan uppstå.
Det är skillnad på skyddet för tillagningsutrustningen och skyddet för själva imkanalen. Ett fast kökssläcksystem kan begränsa en brand på tillagningsytor och i kökskåpan, men ersätter normalt inte brandskyddet i imkanalen.
Planerar ni att installera eller flytta en fritös, grill eller ett stekbord bör även köksventilationen och kanalens brandskydd ses över innan utrustningen tas i drift. Läs Boverkets vägledning om imkanaler i storkök.
Vem ansvarar för vad i en hyrd restauranglokal?
Det är inte ett gemensamt juridiskt ansvar. Om inget annat har avtalats ansvarar fastighetsägaren normalt för byggnaden och fasta installationer, medan restaurangen ansvarar för verksamhetens rutiner och övriga verksamhetsspecifika delar.
En gränsdragningslista bör ange vem som ansvarar för exempelvis brandlarm, nödljus, branddörrar, köksventilation, fasta släcksystem, handbrandsläckare och utrymningsvägar.
Det gör SBA-arbetet praktiskt: varje kontroll och brist får en tydlig ansvarig. Läs vägledningen om ansvar och systematiskt brandskyddsarbete.
Vi hjälper er med rätt brandskydd för RESTAURANG & STORKÖK
Behöver ni hjälp att välja rätt släckutrustning eller se över brandskyddet i er restaurang?
Fyll i formuläret eller kontakta oss direkt på info@gpbmnordic.se för rådgivning eller offert.
gasol i inomhus kök krävER tillstånd och extra rutiner.
Läs mer om tillstånd för gasol och andra brandfarliga varor.
När är ett fast kökssläcksystem lämpligt?
En handbrandsläckare kräver att någon upptäcker branden, kommer åt släckaren och kan agera säkert. I kök med flera fritöser, grillar eller stekbord kan ett fast kökssläcksystem vara ett relevant komplement eftersom det kan utlösas automatiskt eller manuellt och anpassas efter utrustningen.
Buckeye Kitchen Mister är ett automatiskt kökssläcksystem för professionella kök. Systemet projekteras för det enskilda köket och installeras av certifierad installatör.
Kökssläcksystemet och imkanalens brandskydd behöver bedömas som två delar av samma lösning. Ett system över tillagningsytan ersätter inte automatiskt kraven på imkanalen.
Vad behöver personalen
kunna vid en fettbrand?
Vid brand i matolja eller fett får vatten aldrig användas. När vatten träffar den heta oljan förångas det snabbt och kan kasta ut brinnande olja över en större yta.
Rutinen behöver vara enkel: varna andra, larma 112 och stäng av värmen eller gasen om det går att göra utan risk. Använd en fettbrandsläckare endast om branden är liten och släckaren går att nå utan att passera genom branden.
Om branden inte kan kontrolleras direkt ska personalen avbryta släckförsöket, lämna köket och påbörja utrymning. Den som arbetar i köket behöver därför veta var släckutrustningen finns, hur utrustning kan stängas av och vem som ansvarar för larmning och utrymning.
Släckutrustning för
restaurangens olika miljöer
Storkök och
tillagningsytor
Vid fritöser, stekbord och större mängder matberedningsolja behövs släckutrustning för brandklass F.
Fettbrandsläckare är avsedd för brand i matberedningsolja och är rätt typ av släckutrustning nära tillagningsytor där olja eller fett kan överhettas.
I kök med flera fritöser, stekbord eller grillar kan ett fast kökssläcksystem vara ett relevant komplement till handbrandsläckare.
Matsal, bar och
serveringsytor
I matsal, bar och entré handlar brandrisken ofta om textilier, trä, papper och annan inredning – alltså främst A-bränder i fasta material.
X-Fog eller vatten med tillsats kan vara relevanta alternativ där den huvudsakliga brandrisken gäller sådana material.
Kassasystem, elcentraler
och annan elektronik
Nära kassasystem, dryckesutrustning, elcentraler eller annan känslig elektronik kan en koldioxidsläckare vara ett relevant komplement. Koldioxid lämnar inga restprodukter, men ersätter inte fettbrandsläckare vid brand i olja eller fett.
HITTA RÄTT PRODUKTER FÖR DIN VERKSAMHET
Utforska vårt sortiment av brandskyddsprodukter anpassade efter din verksamhets behov – samlat på ett ställe.
